Destrosio monoidrato
9.75€
PAC: 190
POD: 70
Dosaggio: secondo ricette.
Formato: 1kg
Campi di utilizzo: utilizzato dai laboratori artigianali di gelateria, pasticceria e cioccolateria.
Il destrosio viene largamente usato in gelateria e pasticceria per il suo potere anticongelante e per il basso potere dolcificante. Riduce la capacità di congelamento dell’acqua, evitando che questa si trasformi in una massa dura e densa. In questo modo la miscela resta morbida e spatolabile e si ottiene un prodotto cremoso e squisito.
